说到祛湿，大多数人首先会想到薏米。但由于薏米性质偏凉，对于脾胃虚寒的人并不适合。但如果改良一下，把薏米炒熟再煮，还是适合大众服用的。其实，在食疗中加入白术也可以达到祛湿的效果。
白术与薏米所针对之“湿”有所不同。白术能祛的是脾胃气虚导致的“湿”。脾胃气虚，何会生“湿”？可以这样理解：脾胃好比人体的一台“抽水机”，脾胃功能不好，就没有动力把体内的“水湿”很快抽出去，久而久之，就会导致湿阻中焦，具体表现为神疲乏力、消化不良。白术健脾胃，故能祛湿。
另一种“湿”，是因为“抽水机”的出水道有阻塞，引起体内“水湿”过多，排出不畅，常表现为下焦湿热、水肿、脚气、湿痹（如关节肌肉酸痛）。薏米健脾作用弱，但利水渗湿作用强，此时选用薏米更合适。
白术，呈不规则的肥厚团块，表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹。质坚硬不易折断。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。需要注意的是，白术性偏温燥，因此热病伤津及阴虚燥渴者不宜服用。患者应在医生或药师指导下服用。
下面推荐3款白术食疗方：
01 白术陈皮粥
原料：炒白术10克、陈皮3克、大米50克。
做法：熬粥服用。
功效：补气健脾、和胃，适用于脾胃虚弱、食欲不振人群。
02 白术黄芪茶
原料：白术10克、黄芪30克、防风10克。
做法：煲水当茶饮。
功效：甘香健脾，补中益气，增强机体抗病能力，适用于体质较差、容易感冒的人群。
03 白术茯苓山药汤
原料：白术10克、茯苓30克、山药30克、大枣2枚、猪排骨100克。
做法：煲汤服用。
功效：益气健脾，燥湿利水，适用于脾胃气虚，水湿内停人群。
来源：老年健康报
文：佛山市中医院
策划：郑颖璠
编辑：陈秀超 马杨
校对：李诗尧
审核：管仲瑶 徐秉楠
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